In deze cursus van drie avonden in de wijngaard, nemen Dylan (Wijnverhaal) en Arina (Betuws Wijndomein) je mee in de wereld van gastronomie en wijn-spijs, bekeken door de ogen van de sommelier. Geen droge theorie, maar leren door te proeven, vergelijken en ervaren – steeds met wijn en gerecht naast elkaar op tafel.

We onderzoeken wat er écht gebeurt wanneer wijn en eten samenkomen. Waarom werkt een combinatie vanzelfsprekend, en waarom schuurt het soms? Je leert kijken naar smaak, mondgevoel, rijkdom en balans, en ontdekt hoe je die bewust kunt inzetten om betere combinaties te maken.

Als houvast gebruiken we een systematische gastronomische proefmethode. Die helpt je om woorden te geven aan wat je proeft en voelt, en om combinaties niet alleen intuïtief, maar ook onderbouwd te benaderen. Niet als doel op zich, maar als praktisch gereedschap om gastronomisch te leren denken.

Wat kun je verwachten?

• 3 gezellige, educatieve lesavonden
• Online lesmateriaal om alles rustig na te lezen
• Elke les wijnen én bijpassende gerechtjes om te proeven
• Een prettige mix van theorie en praktijk
• Veel aandacht voor wijn-spijs vanuit sommeliersperspectief
• SDEN 2-niveau of vergelijkbare basiskennis als uitgangspunt
  
  
  

Programma

• Dinsdag 31 maart: lesavond 1
• Dinsdag 7 april: lesavond 2
• Dinsdag 14 april: lesavond 3
  
  
  

Voor wie?

Voor wijnliefhebbers en professionals die graag willen begrijpen waarom een combinatie werkt en een inhoudelijke basis willen leggen om gastronomisch te denken en te combineren op sommeliersniveau.

Kosten

€350/persoon – 3 lesavonden – inclusief alle wijnen, gerechtjes en online lesmateriaal

Locatie: Burensewal 5, Erichem
Tijd: 19.30-22.30 uur